このお店は現在閉店しております
冷やした紹興酒
ボウルにスプーンでくりぬいたアボカド、粗く崩した豆腐をいれる。
キッチンバサミを使って、ザーサイを小さめにカットし、同じくキッチンバサミで細かく刻んだパクチーの茎、万能ねぎを入れていく。
ボウルの中のものをすべてまぜて、塩で味をととのえる。あれば、軽くくだいた花椒をいれてもよい。パクチーの葉と豆板醤を好みで添える。
競争の激しい麻布十番にありながら、控えめな看板のお店「ナポレオンフィッシュ」。
中国の貴州省・雲南省・広西省といったあまりなじみのなかった中国の少数民族料理がいただけます。
お店の名前にもなっているナポレオンフィッシュはメガネモチノウオというスズキ目ベラ科の熱帯の海に入る魚。
白身でやわらかく、ほどよく脂ものった大変おいしいお魚でした…思い出したらよだれ…。そんな珍しいお魚にも出会えるお店です。
今回も、番組の素敵な声のナレーションは奥村そらさんでした。
文：酔いどれP
客の気持ちをキャッチする
ソムリエから学ぶ赤ワイン
多彩な日本酒と羊肉の
“意外なマリアージュ”
神田のガード下でスパイシーな
中華が記憶を呼び覚ます
オシャレで、あたたかくて、
男前なお店で味わうイギリス料理
酒飲みの聖地で
おでんとワインと燗酒と
ラーメン店で堪能すべきは
意外なつまみとこだわりの日本酒
隠れ家で“現代のマタギ”の
ジビエを味わう
食材の斬新な
組み合わせの極意とは
こだわりのシャケとさけ
小道の奥にたたずむオーガニック
麻布十番で発酵×中国
カンボジア料理という
新しい味との出会い
蕎麦屋さんっぽくないお蕎麦屋さんで
″蕎麦屋飲み″を極める
熟してもなお美しくありたいと
諭される美しい料理
ポルトガルの風を感じながら
「お酒」と「自分」を見つめる
造り手と直接話をしながら
自分好みの日本酒に出会う
